Meester wijnproever en pianist

Sommelier Franse Wijnen, Zuid Afrika, Zuid Amerika, Australië, Chili, Oostenrijk
Lid van de Jurade de Saint Emilion
Commandeur bij de wijngilde Bontemps du Médoc et des Graves
Commandeur bij de Wijngilde Bontemps de Sauternes & Barsac
Getalenteerde pianospeler, klassiek, Jazz en populair
Spreekt Frans, Engels, Duits, Italiaans, Nederlands, verstaat Spaans
De wijnbroederschap “La Jurade de Saint Emilion”.
Opneming van Guido Mylemans door de eerste “Jurat”
Thierry Manoncourt, eigenaar van het Château Figeac,
Premier Grand Cru Classé A
Premier Jurat
Thierry Manoncourt
Chateau Figeac
Zicht van het Château D’Yquem in Sauternes. Zijn
zoete witte wijn wordt beschouwd als werelds beste.
Van links naar rechts, Mme. Odette Kahn,
hoofdredactrice van de
Revue Vins de France,
Baron Lur de Saluces, eigenaar van het château
D’Yquem
, Mr. Marcel Honore, statutair lid van de
“Cercle des amitiés gastronomique de Bordeaux”
Wijn Souvenirs
De ingang van het Château Chasse-Spleen Cru
Bourgeois supérieur
. Links mijn vriend Robert
Goffart
(÷ 13/02/2002), bekende Brusselse wijngoeroe, hij
kende alle crus en zijn notaboekjes waren
legendaris. Uit zijn mond komen de gezegden “un
vin filiforme” of magere wijn en “un goût de cuire de
Russie” of uitgedroogde wijn met te veel houtsmaak.
Rechts van Goffart Maria Mylemans
Maria en Guido Mylemans voor een gril met fijne
rumsteaks. Dit vlees werd geserveerd, gegrild op droge
wijntakken, tijdens een ochtendlijk bezoek aan een
kasteel. (We moesten om 6 uur ’s morgens opstaan)
Wijnbroederschap Bontemps de Sauternes &
Barsac
. Opname van Guido Mylemans als
commandeur. Onder de pijl Guido en rechts van
hem zijn goede vriend Jacques Pirard uit Genappe.
De opname vond plaats op het Château Neirac,
eigendom van Mme. Tari, zuster van Pierre Tari,
eigenaar van het Château Giscour à Margaux.
Wijnproeverij van een fabelachtige fles PETRUS
met mijn kameraad George Müller, keukenchef ** in
Oostenrijk en uitbater van **** hotel Crystal in
Obergurgl (Tirol). Jean-Pierre Moueix, met wie ik
goede relaties had, stuurde mij van iedere jaargang
een kist.
Voor het zakenvliegtuig Navajo van mijn vriend en
Canadees industrieel
Manfred Lubke, op de
vlieghaven LaGuardia in New York. Deze rijke
zakenman kwam ons in New York ophalen voor een
vlucht naar Toronto waar hij verbleef. Maanden later
hadden we afspraak in Bordeaux voor een bezoek aan
de beste wijnkastelen. Zie lager een verslag en foto’s
van een privé bezoek aan het “Château” PETRUS.

Manfred die een nieuwe villa had gebouwd, vroeg me
om zijn wijnkelder samen te stellen met alle grote wijnen
van Bordeaux en Bourgogne in de beste jaargangen.
Meer dan twee duizend zeldzame en somptueuze
flessen werden naar Toronto verscheept.
De duurste wijn ter wereld La Romanée-conti van
Henry de Villaine, elegante gentleman. Uitgenodigd
voor een kelderbezoek en proeverij van alle wijnen op
vat en op fles. Dit nam een ganse voormiddag in
beslag. Met George Müller hebben wij alle 1969 wijnen
van het domein op vat geproefd. Onze gastheer,
blijkbaar in goed humeur, trok nog enkele oudere
flessen Romanée-Conti, La Tache en Richebourg af.
Een onvergetelijke degustatie. Voor de kostprijs van
de geproefde flessen koop je al een goede auto.
Deze fabelachtige wijnproeverij vond niet plaats met
prinsen en ander grootheden van deze wereld maar
gewoon op een Kerstavond met mijn echtgenote en mijn
vader.

Een fles Montrachet 1969, met zekerheid de meest
vlezige witte wijn die men kan drinken, vergezelde sneetjes
zacht gerookte wilde zalm uit de Schotse Hebriden eilanden,
enkele lepeltjes grijze kaviaar “gros grains” en een streepje
roombotersaus met bieslook.

De twee flessen Romanée-Conti werden ontkurkt op een
lapje kalkoen vergezeld van een “ragout” van zwarte truffels
in een saus Perigord.
Een klein liefdesverhaal over de vader van de Nieuwe Franse
Keuken.

Deze vader is Fernand Point (1897 – 1955). F.Point hield een
restaurant open in Vienne (Isère). Dit restaurant noemde hij “La
Pyramide” verwijzend naar het monument van een piramide dat in
Vienne staat.

Na zijn vroege dood in 1955 zette zijn beminde vrouw “Madot” het
beroemdste *** restaurant van de wereld verder. Twintig jaar later, ter
gelegenheid van een bezoek aan de kelders van Chapoutier Père et
Fils, gingen we er dineren.

Gemakshalve hadden we intrek genomen in de bijgebouwen van het
restaurant dat als hotel fungeerde. Ik herinner me nog duidelijk dat
tijdens mijn reservatie Madot Point me op het hart drukte om toch zeker
niet na 20.30 te komen.

We hebben er die avond de meest delicate momenten uit ons
gastronomisch leven genoten. Met een zeldzame fles Château Grillet,
gemaakt met Viognier druiven, heb ik de ganse avond genoten van
hemelse gerechten in de wondermooie tuin van het restaurant. Ook
omdat de hotelmeester Mr. Vincent, die nog met Fernand Point had
gewerkt en zag dat we er echt gelukkig waren, zich inzette ons
persoonlijk te bedienen en aan mijn echtgenote alle gerechten te laten
proeven die hij haar waardig achte.

Degustatie nota’s van de Château Grillet. Vibrerende neus vol
lente frisheid, heel open en vol Viognier honing. Briljante kleur van vaal
goud vol schitterende lichtflitsen. Opmerkelijk fijnheid in de mond bijna
somptueus. Zeer grote wijn. Koele honingtoetsen gevuld met bloemen
aromaten. Echt lente in de fles. Zeer lange afdronk.

Het volgend jaar hadden we opnieuw een reis geplant naar de Rhône
vallei en ik schreef een brief aan Madot Point om ons nog eens te willen
ontvangen. Ik wil U de inhoud van deze brief niet onthouden, maar ik
vertaal hem liever niet. Madot Point antwoordde mijn brief persoonlijk. U
vindt de tekst hier naast.
Alain Chapel, *** Chef in Mionnay, restaurant “La Mère Charles” en
kameraad met Paul Bocuse en Jean en Pierre Troisgros, was waarschijnlijk
de beste leerling van Fernand Point.

Ik heb Alain leren kennen bij middel van Ramonet Prudhomme in
Chassagne Montrachet. Deze wijnboer, klein van postuur, maakte
uitzonderlijk grote wijnen rond de Montrachet. Zijn Batard Montrachet stak
de Montrachet soms voorbij. Hij werkte zeer artisanaal. Hij bracht me in
contact met Alain en we zijn vriend geworden en reguliere klanten.

Tijdens een van mijn bezoeken aan zijn restaurant zijn we na het diner
met hem wat blijven nakaarten op het terras met een fles Champagne
Phillipponnat “Close des Goisses” en hij had het over zijn jeugd en zijn
stage bij Point in de Pyramide. Alain was erg begaafd, gevoelig, dichter en
artiest, en stierf veel te vroeg op vakantie door een hartstilstand. Hij
vertrouwde ons de verdiensten van Fernand toe bij de geboorte van een
vernieuwde lichte keuken. Deze keuken respecteerde de smaak der
ingrediënten en deed ze tot zijn recht komen door hun versheid, korte
bereidingstijden, lichte sausen, bindingen met boter, allemaal processen
door F.Point bedacht. Kleine fijne groentjes waren hem lief, licht gebakken
of gestoomd, maar altijd vers en smakelijk.

Fernand vormde de bende van Lyon, Alain, Paul, Jean et Pierre. Ze
gingen in Parijs het evangelie verkondigen bij Lucas Carton en andere
culinaire burchten. Door Point gelanceerd begon de nieuwe franse keuken
door te dringen. De drie musketiers (feitelijk waren die met vier) hebben
zoals de apostelen zijn boodschap aan de wereld verkondigd. Alain had
zijn beroemde “Gâteau de foies blonds”, Paul zijn “Soupe aux truffes
noires” die hij serveerde aan Valérie Giscard d’Estain op het Elisée, Jean
en Pierre hadden hun “Saumon frais à l’Oseille”
« Chère Madame,

Rituellement
, chaque année en septembre, mon épouse et moi, rendons visite nos amis
vignerons. Par la Bourgogne, descendant le Beaujolais, nous irons également à Avignon et à
Vienne. Vienne, qui l’année écoulée, figurait comme lieu de pèlerinage  gastronomique. Ce lieu
sacré étant votre vénérée maison.

Ce soir là, il faisait encore bon, l’air restant tiède à la suite d’une journée chaude. En
franchissant l’entrée, qui donne sur votre maison, nous vîmes un décor si beau et charmant, ou,
parmi les convives entourés d’arbustes, fleurs et lumières s’affairait votre personnel dans une
tranquillité reposante. Nous savions la passion que voua  Monsieur Point pour son Jardin.

Le bonheur qui nous remplit au fur et à mesure qu’arrivaient les préparation différentes, nous
est resté jusqu’à ce jour, nous laissant le souvenir d’une soirée ou notre âme s’embauma des
saveurs et arômes des mets, ou nous nous sentions très heureux.

J’ai un souvenir vif de vos mots d’au revoir et de votre « MERCI ». Ce merci, moi je vous le
devais, à vous, pour le fait que vous et votre œuvre restent là et qu’il nous ait été donnés de
nous y restaurer. Bien qu’il vous ait été dit mille fois, la qualité de votre maison est si
exceptionnelle, que je n’ais pu me retenir de vous l’exprimer dans cette lettre.

Tout ceci en prélude d’une réservation pourrait sembler un peut baroque. Il est pourtant d’une
profonde sincérité. Puis-je vous demander la réservation pour quatre personnes le soir du cinq
septembre prochain vers vingt heures.

En attendant de recevoir votre confirmation, je vous présente Madame Point, l’expression de mes
sentiments hautement distingués.
« .

Signé Guido Mylemans
Maria en Guido Mylemans voor het portaal van “La Mère Charles”.
Hier was het dat Alain Chapel zich in de top werkte van de franse
gastronomie en de echte nieuwe keuken werd verwekt. Fijne keuken,
smakelijk, licht en gebaseerd op uiterst verse producten met respect
verwerkt tijdens korte bereidingsprocessen. Het geheim verschool zich
in de volledig nieuwe basissausen in contrast met de saus espagnole
van de vorige keuken. Door het snel inkoken van de braadresten en
het binden met pommadeboter (la liaison au beurre de F.Point)
ontstonden nieuwe lichte sausen.

Een morgen in de keuken van Alain zag ik een tiental flessen
champagne in een marmiet gieten om in te koken tot de basis van een
saus met champagne.
Om een bijzondere verjaardag te vieren, de mijne, en een erg belangrijke in mijn leven, werden bovenstaande wijnen aan mijn gasten
aangeboden. Wat we erbij aten laten we bedekt met een voile, maar de geproefde wijnen zijn in mijn geheugen gegraveerd gebleven. De fles
00191 van Romanée-Conti jaartal 1969 is een orgelpunt in mijn oenologische belevingen.

Er zijn geen nota’s van de proeverij, waarom? Eenvoudig, ze waren niet nodig.
Van links naar rechts Guido Mylemans, de grootmeester
Robert Goffard (÷ 13/02/2002) en Maria Mylemans
Op Château Pétrus ontvangen worden voor een privaat en geleid bezoek aan de
wijngaard, de vaten, de kelders en voor een diepgaande proeverij van de wijnen op vat en op
fles en dit van meerdere jaargangen, is bijna een mirakel. Maar dank zij mijn goede relaties
met mede-eigenaar Jean-Pierre Moueix kon ik de afspraak vastleggen per telefoon en dit
slechts een paar dagen op voorhand. Wij zijn er koninklijk ontvangen. Tijdens ons bezoek
arriveerde er een verlengde limousine met donkere ramen. Enkele sjeiks of emirs stapten uit
maar werden niet toegelaten om onze kleine groep te vervoegen. Ze hadden geen afspraak.
Mijn wijnkelderboek. Begonnen in juni 1973. Men kan er lezen dat mijn passie
voor grote wijnen mijn leven en gebruiken een beetje veranderd heeft. Het
restaurant werd ingeruild voor de familietafel en de eigen keuken, waar ik van
mijn wijnkelder kon genieten. Ik schreef dat het al bij al niet zo moeilijk was
geweest grote wijnen te vergaren. Toch was mijn ontroering zeer groot als ik een
fles Romanée-Conti en een Montrachet uit hun kist mocht nemen.
Manfred en Gert Lubke uit Toronto Canada, hun dames Renate, Gudrun en Maria Mylemans mijn echtgenote, poseren op PETRUS
Guido Mylemans is gepassioneerd door grote wijnen, meester wijnproever en
sommelier, maar is ook een bekende beroepspianist. Hij doceerde elektronische
muziek aan het Koninklijk Conservatorium van Brussel. Zijn repertoire van klassieke en
populaire werken is enorm. Guido is ook een succesvol informaticus,
communicatiedeskundige en een begaafd auteur en dichter.
http://www.ssimusicalevents.com/Paginas_NL/Guido_Litterair/A_index.html
My best memories
Mes meilleurs souvenirs
Mes meilleures bouteilles
My Best bottles
Mijn Beste Flessen
Mijn beste herinneringen
____________________________________________________
____________________________________________________
Wijnbroederschap Bontemps des Médocs et des
Graves
. Opname als commandeur van Guido Mylemans.
De Wijnbutler
Jurade de Saint Emilion     Romanée-Conti    Petrus Pommerol    Revue Vins de France    Moueix    Montrachet 1969    Fernand Point Pyramide    Robert Goffard
Referenties =>   schrijver    auteur    litterair    werk    gedichten     gelegenheidsteksten     communicatie     vertalingen NL - FR - DE - IT - UK
Guido Mylemans
Het CAM Systeem
Over ons
De aandachtsmeter
Referenties
Hoe het begon
Discografie
Literair werk van Guido
Akkoorden Schema
De Multimedia Piano
Home pagina muziek
Live lichte muziek
Live klasieke muziek
De Wijn Butler
Guido geeft geen concerten of optredens meer.
Op deze website kan u echter nog wel naar zijn muziek luisteren.
Ook e-mailadressen te koop van België, Nederland en andere EU landen.
Selecteerbaar op doelgroepen, regio’s en provincies. gratis proefadressen.
Recente e-mail adressen
worden voortdurend vers opgehaald uit de
beschikbare databases op het Internet.
Bel 32 (0)14 764 341
vraag naar Guido of mail ons uw wensen Contact
Laat uw nieuwsbrief door ons controleren.
Onze mediaspecialisten kijken naar inhoud,
ontwerp en design, ze geven tips om het
rendement en de impact ervan te verhogen.
Prijs op aanvraag.
EG btw-plichtigen met een geldig Europees btw-nummer
zijn vrij van BTW.
E-mailadressen B 2 B
Prijsofferte  in Excel aanvragen klik HIER
Secretariaat vreemde talen
Ontvangen e-mails
Beantwoorden e-mails
Nieuwsbrieven ontwerpen vertalen
Vertalingen
NL <-> FR <-> UK <-> DE <-> IT
0.015 €cent per letter.
Mail uw tekst en ontvang een berekening
met uw eerste zin vertaald.
Denemarken (Denmark)
Finland (Finland)
Noorwegen (Norway)
Zweden (Sweden)
Free downloads
België (Belgium)
Nederland (The Netherlands)
Frankrijk (France)
Duitsland (Germany)
Engeland (United Kingdom)
____________________________________________________
____________________________________________________
____________________________________________________
____________________________________________________
NL-RD-MM- Piano
____________________________________________________
____________________________________________________
____________________________________________________
Legale bestanden
Alle E.U. landen
E-mail adressen in Excel
info@seomanagement.be
Contact Guido  Tel +32 (0)14 764 341
____________________________________________________
Scherpe prijzen
____________________________________________________
____________________________________________________
30 dagen gratis helpdesk.
Na de levering heeft u recht op kostenloze bijstand
voor het beheer van uw e-mailcampagne.
+32 (0)14 764 341
mail
email
emails
e-mail
e-mails
e mail adres
e mail adressen
email adres
email adressen
emailadres
emailadressen
e-mailadres
e-mailadressen
email-adres
email-adressen
e-mail-adres
e-mail-adressen
emailbestanden
ontwerpen nieuwsbrief
optimalisatie nieuwsbrieven
Vertaalbureau
Vertalingen
Seo Management
Communicatie & vertalingen
E-mailcampagnes - Nieuwsbrieven

Molenstraat 40
Weelde 2381 - België
Proefadressen aanvragen
E-mail adressen bestellen
Imprint
0,11 € │ +   1.000 adressen
0,10 € │ +   5.000 adressen
0,09 € │ +  10.000 adressen
0,08 € │ +  50.000 adressen
0,07 € │ + 100.000 adressen
3253
Kleinere aantallen minder dan 1.000 adressen,
hebben een vaste kost van 110 €.
Prijzen exclusief 21% BTW voor Belgische klanten.
Voor EG landen geldt art.21.par 3.7.d van het
WBTW. Dienstverrichtingen niet onderworpen aan
Belgische BTW. De BTW is te voldoen door de klant
in zijn land van herkomst.
05 Jul 2016