| Meester wijnproever en pianist |
| Sommelier Franse Wijnen, Zuid Afrika, Zuid Amerika, Australië, Chili, Oostenrijk Lid van de Jurade de Saint Emilion Commandeur bij de wijngilde Bontemps du Médoc et des Graves Commandeur bij de Wijngilde Bontemps de Sauternes & Barsac Getalenteerde pianospeler, klassiek, Jazz en populair Spreekt Frans, Engels, Duits, Italiaans, Nederlands, verstaat Spaans |
| Geinteresseerd? guido.mylemans@seomanagement.be |
| Deze meester wijnproever, gezellig verteller en brilante pianist, zal Uw verfijnd dinerfeest optillen tot een unieke belevenis met allerlei weetjes en anekdotes over wijn en gastronomie, . Hij zal toezien op de wijnservice, de eigenschappen en oorsprong, de jaargang en de staat van bewaring, van commentaar voorzien. Hij zal steeds een kort markant feit over deze wijn naar "voor" brengen. Op welgekozen tijdstippen zal hij U met romantische pianomuziek vermaken. (Een draagbare Steinway is in het arrangement begrepen) |
17 May 2007
De wijnbroederschap “La Jurade de Saint Emilion”.
Opneming van Guido Mylemans door de eerste “Jurat”
Thierry Manoncourt, eigenaar van het Château Figeac,
Premier Grand Cru A
Opneming van Guido Mylemans door de eerste “Jurat”
Thierry Manoncourt, eigenaar van het Château Figeac,
Premier Grand Cru A
| Premier Jurat Thierry Manoncourt |
Zicht van het Château D’Yquem in Sauternes. Zijn
zoete witte wijn wordt beschouwd als wereld beste.
zoete witte wijn wordt beschouwd als wereld beste.
Van links naar rechts, Mme. Odette Kahn,
hoofdredactrice van de Revue Vins de France,
Baron Lur de Saluces, eigenaar van het château
D’Yquem, Mr. Marcel Honore, statutair lid van de
“Cercle des amitiés gastronomique de Bordeaux”
hoofdredactrice van de Revue Vins de France,
Baron Lur de Saluces, eigenaar van het château
D’Yquem, Mr. Marcel Honore, statutair lid van de
“Cercle des amitiés gastronomique de Bordeaux”
| Wijn Souvenirs |
| Guido Mylemans Meester Wijnproever, Sommelier, musicus, schrijver dichter |
De ingang van het Château Chasse-Spleen Cru
Bourgeois supérieur. Links mijn vriend Robert Goffart,
bekende Brusselse wijngoeroe, hij kende alle crus en zijn
notaboekjes waren legendaris. Uit zijn mond komen de
gezegden “un vin filiforme” of magere wijn en “un goût de
cuire de Russie” of uitgedroogde wijn met te veel
houtsmaak. Rechts van Goffart Maria Mylemans
Bourgeois supérieur. Links mijn vriend Robert Goffart,
bekende Brusselse wijngoeroe, hij kende alle crus en zijn
notaboekjes waren legendaris. Uit zijn mond komen de
gezegden “un vin filiforme” of magere wijn en “un goût de
cuire de Russie” of uitgedroogde wijn met te veel
houtsmaak. Rechts van Goffart Maria Mylemans
Maria en Guido Mylemans voor een gril met fijne
rumsteaks. Dit vlees werd geserveerd gegrild op droge
wijntakken tijdens een ochtendlijk bezoek aan een kasteel.
(We moesten om 6 uur ’s morgens opstaan)
rumsteaks. Dit vlees werd geserveerd gegrild op droge
wijntakken tijdens een ochtendlijk bezoek aan een kasteel.
(We moesten om 6 uur ’s morgens opstaan)
Wijnbroederschap Bontemps de Sauternes & Barsac.
Opname van Guido Mylemans als commandeur. Onder de
pijl Guido en rechts van hem zijn goede vriend Jacques
Pirard uit Genappe. De opname vond plaats op het
Château Neirac, eigendom van Mme. Tari, zuster van
Pierre Tari, eigenaar van het Château Giscour à Margaux.
Opname van Guido Mylemans als commandeur. Onder de
pijl Guido en rechts van hem zijn goede vriend Jacques
Pirard uit Genappe. De opname vond plaats op het
Château Neirac, eigendom van Mme. Tari, zuster van
Pierre Tari, eigenaar van het Château Giscour à Margaux.
Wijnbroederschap Bontemps des Médocs et des
Graves. Opname als commendeur van Guido Mylemans.
Graves. Opname als commendeur van Guido Mylemans.
Wijnproeverij van een fabelachtige fles PETRUS met mijn
kameraad George Müller, keukenchef ** in Oostenrijk en
uitbater van **** hotel Crystal in Obergurgl (Tirol). Jean-Pierre
Moueix, met wie ik goede relaties had, stuurde mij van iedere
jaargang een kist.
kameraad George Müller, keukenchef ** in Oostenrijk en
uitbater van **** hotel Crystal in Obergurgl (Tirol). Jean-Pierre
Moueix, met wie ik goede relaties had, stuurde mij van iedere
jaargang een kist.
| Voor het zakenvliegtuig Navajo van mijn vriend en Canadees industrieel Manfred Lubke, op de vlieghaven LaGuardia in New York. Deze rijke zakenman kwam ons in New York ophalen voor een vlucht naar Toronto waar hij verbleef. Maanden later hadden we afspraak in Bordeaux voor een bezoek aan de beste wijnkastelen. Zie lager een verslag en foto’s van een privé bezoek aan het “Château” PETRUS. Manfred die een nieuwe villa had gebouwd, vroeg me om zijn wijnkelder samen te stellen met alle grote wijnen van Bordeaux en Bourgogne in de beste jaargangen. Meer dan twee duizend zeldzame en somptueuze flessen werden naar Toronto verscheept. |
| De duurste wijn ter wereld La Romanée-conti van Henry de Villaine, elegante gentleman. Uitgenodigd voor een kelderbezoek en proeverij van alle wijnen op vat en op fles. Dit nam een ganse voormiddag in beslag. Met George Müller hebben wij alle 1969 wijnen van het domein op vat geproefd. Onze gastheer, blijkbaar in goed humeur, trok nog enkele oudere flessen Romanée-Conti, La Tache en Richebourg af. Een onvergetelijke degustatie. Voor de kostprijs van al deze flessen koop je al een goede auto. |
| Deze fabelachtige wijnproeverij vond niet plaats met prinsen en ander grootheden van deze wereld maar gewoon op een Kerstavond met mijn echtgenote en mijn vader. Een fles Montrachet 1969, met zekerheid de meest vlezige witte wijn die men kan drinken, vergezelde een sneetjes zacht gerookte wilde zalm uit de Schotse Hebriden eilanden, enkele lepeltjes grijzen kaviaar “gros grains” en een streepje roombotersaus met bieslook. De twee flessen Romanée-Conti werden ontkurkt op een lapje kalkoen vergezeld van een “ragout” van zwarte truffels in een saus Perigord. |
| Een klein liefdesverhaal over de vader van de Nieuwe Franse Keuken. Deze vader is Fernand Point (1897 – 1955). F.Point hield een restaurant open in Vienne (Isère). Dit restaurant noemde hij “La Pyramide” verwijzend naar het monument van een piramide dat in Vienne staat. Na zijn vroege dood in 1955 zette zijn beminde vrouw “Madot” het beroemdste *** restaurant van de wereld verder. Twintig jaar later, ter gelegenheid van een bezoek aan de kelders van Chapoutier Père et Fils, gingen we er dineren. Gemakshalve hadden we intrek genomen in de bijgebouwen van het restaurant dat als hotel fungeerde. Ik herinner me nog duidelijk dat tijdens mijn reservatie Madot Point me op het hart drukte om toch zeker niet na 20.30 te komen. We hebben er die avond de meest delicate momenten uit ons gastronomisch leven genoten. Met een zeldzame fles Château Grillet, gemaakt met Viognier druiven, heb ik de ganse avond genoten van hemelse gerechten in de wondermooie tuin van het restaurant. Ook omdat de hotelmeester Mr. Vincent, die nog met Fernand Point had gewerkt, zag dat we er echt gelukkig waren, zich inzette ons persoonlijk te bedienen en aan mijn echtgenote alle gerechten te laten proeven die hij haar waardig achte. Degustatie nota’s van de Château Grillet. Vibrerende neus vol lente frisheid, heel open en vol Viognier honing. Briljante kleur van vaal goud vol schitterende lichtflitsen. Opmerkelijk fijnheid in de mond bijna somptueus. Zeer grote wijn. Koele honingtoetsen gevuld met bloemen aromaten. Echt lente in de fles. Zeer lange afdronk. Het volgend jaar hadden we opnieuw een reis geplant naar de Rhône vallei en ik schreef een brief aan Madot Point om ons nog eens te willen ontvangen. Ik wil U de inhoud van deze brief niet onthouden, maar ik vertaal hem liever niet. Madot Point antwoordde mijn brief persoonlijk. U vindt de tekst hier naast. |
| Alain Chapel, *** Chef in Mionnay, restaurant “La Mère Charles” en kameraad met Paul Bocuse en Jean en Pierre Troisgros, was waarschijnlijk de beste leerling van Fernand Point. Ik heb Alain leren kennen bij middel van Ramonet Prudhomme in Chassagne Montrachet. Deze wijnboer, klein van postuur, maakte uitzonderlijk grote wijnen rond de Montrachet. Zijn Batard Montrachet stak de Montrachet soms voorbij. Hij werkte zeer artisanaal. Hij bracht me in contact met Alain en we zijn vriend geworden en reguliere klanten. Tijdens een van mijn bezoeken aan zijn restaurant zijn we na het diner met hem wat blijven nakaarten op het terras met een fles Champagne Phillipponnat “Close des Goisses” en hij had het over zijn jeugd en zijn stage bij Point in de Pyramide. Alain was erg begaafd, gevoelig, dichter en artiest, en stierf veel te vroeg op vakantie door een hartstilstand. Hij vertrouwde ons de verdiensten van Fernand toe bij de geboorte van een vernieuwde lichte keuken. Deze keuken respecteerde de smaak der ingrediënten en deed ze tot zijn recht komen door hun versheid, korte bereidingstijden, lichte sausen, bindingen met boter, allemaal processen door F.Point bedacht. Kleine fijne groentjes waren hem lief, licht gebakken of gestoomd, maar altijd vers en smakelijk. Fernand vormde de bende van Lyon, Alain, Paul, Jean et Pierre. Ze gingen in Parijs het evangelie verkondigen bij Lucas Carton en andere culinaire burchten. Door Point gelanceerd begon de nieuwe franse keuken door te dringen. De drie musketiers (feitelijk waren die met vier) hebben zoals de apostelen zijn boodschap aan de wereld verkondigd. Alain had zijn beroemde “Gâteau de foies blonds”, Paul zijn “Soupe aux truffes noires” die hij serveerde aan Valérie Giscard d’Estain op het Elisée, Jean en Pierre hadden hun “Saumon frais à l’Oseille” |
| « Chère Madame, Rituellement, chaque année en septembre, mon épouse et moi, allons visiter nos amis vignerons. Par la Bourgogne, descendant le Beaujolais, nous irons également à Avignon et à Vienne. Vienne qui l’année écoulée figurait comme lieu de pèlerinage gastronomique, ce lieu sacré étant votre vénérée maison. Ce soir là, il faisait encore bon, l’air restant tiède à la suite d’une journée chaude. En franchissant l’entrée, qui donne sur votre maison, nous vîmes un décor si beau et charmant, ou, parmi les convives entourés d’arbustes, fleurs, et lumières s’affairait votre personnel dans une tranquillité reposante. Nous savions la passion que voua Monsieur Point pour son Jardin. Le bonheur qui nous remplit au fur et à mesure qu’arrivaient les préparation différentes, nous est restés jusqu’à ce jour, nous laissant le souvenir d’un soir ou notre âme s’embauma des saveurs et arômes des mets, ou nous nous sentions très heureux. J’ai un souvenir vif de vos mots d’au revoir et de votre « MERCI ». Ce merci moi je vous le devais, à vous, pour le fait que vous et votre œuvre restent là et qu’il nous ait donnés de nous y restaurer. Bien qu’il vous ait été dit mille fois, la qualité de votre maison est si exceptionnelle, que je n’ais pu me retenir de vous l’exprimer dans cette lettre. Tout ceci en prélude d’une réservation pourrait sembler un peut baroque. Il est pourtant d’une profonde sincérité. Puis-je vous demander la réservation pour quatre personnes le soir du cinq septembre prochain vers vingt heures. En attendant de recevoir votre confirmation, je vous présente Madame Point, l’expression de mes sentiments hautement distingués. « . Signé Guido Mylemans |
| Maria en Guido Mylemans voor het portaal van “La Mère Charles”. Hier was het dat Alain Chapel zich in de top werkte van de franse gastronomie en de echte nieuwe keuken werd verwekt. Fijne keuken, smakelijk, licht en gebaseerd op uiterst verse producten met respect verwerkt tijdens korte bereidingsprocessen. Het geheim verschool zich in de volledig nieuwe basissausen in contrast met de saus espagnole van de vorige keuken. Door het snel inkoken van de braadresten en het binden met pommadeboter (la liaison au beurre de F.Point) ontstonden nieuwe lichte sausen. Een morgen in de keuken van Alain zag ik een tiental flessen champagne in een marmiet gieten om in te koken tot de basis van een saus met champagne. |
| Om een bijzondere verjaardag te vieren, de mijne, en een erg belangrijke in mijn leven, werden bovenstaande wijnen aan mijn gasten aangeboden. Wat we erbij aten laten we bedekt met een voile, maar de geproefde wijnen zijn in mijn geheugen gegraveerd gebleven. De fles 00191 van Romanée-Conti jaartal 1969 is een orgelpunt in mijn oenologische belevingen. Er zijn geen nota’s van de proeverij, waarom? Eenvoudig, ze waren niet nodig. |
Van links naar rechts Guido Mylemans, de grootmeester
Robert Goffard en Maria Mylemans
Robert Goffard en Maria Mylemans
| Op Château Pétrus ontvangen worden voor een privaat en geleid bezoek aan de wijngaard, de vaten, de kelders en voor een diepgaande proeverij van de wijnen op vat en op fles en dit van meerdere jaargangen, is bijna een mirakel. Maar dank zij mijn goede relaties met mede-eigenaar Jean-Pierre Moueix kon ik de afspraak vastleggen per telefoon en dit slechts een paar dagen op voorhand. Wij zijn er koninklijk ontvangen. Tijdens ons bezoek arriveerde er een verlengde limousine met donkere ramen. Enkele sjeiks of emirs stapten uit maar werden niet toegelaten om onze kleine groep te vervoegen. Ze hadden geen afspraak. |
Mijn wijnkelderboek. Begonnen in juni 1973. Men kan er lezen dat mijn passie
voor grote wijnen mijn leven en gebruiken een beetje veranderd hebben, het
restaurant werd ingeruild voor de familietafel en de eigen keuken waar ik van mijn
wijnkelder kon genieten. Ik schreef er dat het al bij al niet zo moeilijk was geweest
grote wijnen te vergaren. Toch was lijn ontroering zeer groot als ik een fles
Romanée-Conti en een Montrachet uit hun kist mocht nemen.
voor grote wijnen mijn leven en gebruiken een beetje veranderd hebben, het
restaurant werd ingeruild voor de familietafel en de eigen keuken waar ik van mijn
wijnkelder kon genieten. Ik schreef er dat het al bij al niet zo moeilijk was geweest
grote wijnen te vergaren. Toch was lijn ontroering zeer groot als ik een fles
Romanée-Conti en een Montrachet uit hun kist mocht nemen.
Manfred en Gert Lubke uit Toronto Canada, hun dames Renate, Gudrun en Maria Mylemans mijn echtgenote poseren op PETRUS
| 0475 463 523 |
Seo Management
Begeleiding Top Ranking Campagnes
Streamed Keywords Technologies
Uniek 6 maanden abonnement
www.SEOmanagement.be
Begeleiding Top Ranking Campagnes
Streamed Keywords Technologies
Uniek 6 maanden abonnement
www.SEOmanagement.be
| Gesponsorde Koppelingen |
Jurade de Saint Emilion Romanée-Conti Petrus Pommerol Revue Vins de France Moueix Montrachet 1969 Fernand Point Pyramide Robert Goffard
| Top 10 in Google ? Website design ontwerp en planning Optimalisatie zoekwoorden Page ranking opwaarderen www.seomanagement.be |
| Ghostwriter teksten speeches De mooiste liefdesbrieven Een onvergetelijke gelegenheidstekst Passende woorden voor intense zaken www.ssimusicalevents.com |
| Butler Wine tasting and Music Wine taster will comment your wines Jurade St.Emilion, Com.des Graves Also great pianist classical evergreens www.ssimusicalevents.com/ |
| Live muziek piano incluis Muzikant pianist feest party events Chanson Schlagers Pop Klas Jazz R&B Oergezellige pianomuziek zoals vroeger www.ssimusicalevents.com |
Seo Management
Begeleiding Top Ranking Campagnes
Streamed Keywords Technologies
Uniek 6 maanden abonnement
www.SEOmanagement.be
Begeleiding Top Ranking Campagnes
Streamed Keywords Technologies
Uniek 6 maanden abonnement
www.SEOmanagement.be
E-mailadressen op maat
Snelle levering 0.15 € per adres
Alle doelgroepen en regio's
Snel, doeltreffend en goedkoop
www.SEOmanagement.be
Snelle levering 0.15 € per adres
Alle doelgroepen en regio's
Snel, doeltreffend en goedkoop
www.SEOmanagement.be
| 17 Jan 2012 |
Referenties => schrijver auteur litterair werk gedichten gelegenheidsteksten communicatie vertalingen NL - FR - DE - IT - UK
| 17 Jan 2012 |
+32 (0)14 764 341