Tijdens mijn activiteiten als meester wijnproever heb ik af en toe een fles tegen het lijf gelopen die mijn
waardeschaal van topwijnen herschikte. Als men nooit van werelds beste wijnen heeft geproefd, een goede
jaargang, en in goede omstandigheden bewaard, dan zal het U altijd ontbreken aan topreferenties op de
waardeschaal van Uw wijnkennis. Die lacune zal U verhinderen grootse wijnen te herkennen als ze Uw pad
kruisen. Als U niet weet hoe een perfecte wijn smaakt, goed gerijpt, op snee en deskundig geserveerd, zal U
altijd blijven denken dat er nog wel wat beters te proeven valt terwijl U het absolute nec plus ultra in Uw glas
heeft. Aan de andere kant van de waardeschaal is het nuttig te weten wat ondrinkbaar is, al was het maar om
Uw kostbare gezondheid te beschermen.

Op deze webpagina laat ik U mijn beste flessen ontdekken, wijnen die ik proefde in perfecte omstandigheden,
die tot de absolute wereldtop behoren en de verfijning van mijn waardeschaal hebben bewerkstelligd. Het
gezegde indachtig “er zijn geen grote wijnen alleen grote flessen”
Mijn Beste Flessen
Deze Champagne Bollinger R.D. is de beste
champagne die ik ooit dronk. Hij is van een zeldzame
jaargang en erg geconcentreerd. Bollinger vertrekt
van een grote jaargang en stelt de cuvée samen uit
de meest gepaste wijnen met het oog op een lange
rijping op fles. Het champagnehuis vermeld de juiste
datum van ontkurking (dégorgement). De wijn is dan
na een paar weken op zijn best, maar kan
gemakkelijk verder ouderen. Het bewijs is deze  
“beste fles” jaartal 1961, dégorgé de 23 februari
1973 en gedronken de 24 mei 1985.
Romanéee-Conti 1969. Deze “Beste Fles”
bourgogne, Pinot noir druif, heeft een door de
eeuwen heen erkende "beste wijngaard" in Vosne.
Dit dorpje annexeerde de naam Romanée en werd
Vosne Romanée met de weelderigste fluwelen
wijnen van heel de wereld. Deze “Beste Fles”
draagt het nummer 00191. Deze fles mag als
“Allebeste Fles” mijn geschiedenis ingaan. In deze
grootse wijn gaan complexiteit van smaken,
beheersing en afgewogenheid der bestanddelen,
ongeëvenaard samen. Viriel fluweel is hier
verheven tot een absolute top, wat zijn klassement
aan de top van beste wijn volledig waar maakt.

Deze wijn is uiterst zeldzaam. Het domein
verkoopt uiterst, uiterst zelden,  kisten volledig
gevuld met alleen Romanée-Conti, hij is echt
moeilijk te verkrijgen en meestal onbetaalbaar.
Indien een restaurant er een heeft reken dan op
meer dan 2.500 € ook voor recentere jaargangen.
De wijn te hebben gedronken geeft je een status,
en al was het slechts eenmaal in Uw leven, men
moet hem geproefd hebben. Voor heel veel
liefhebbers zal het bij een onvervuld verlangen
blijven.         
La Tache 1959. De tweede wijn van het domein
Romanée-conti is ook een “Beste Fles” in gans
de betekenis van het woord. Hij is iets minder
vrouwelijk dan de Romanée-Conti, meer viriel
maar ook minder fluwelig. Maar men moet
voorzichtig zijn, er zijn jaargangen waarbij La
Tache beter scoorde dan La Romanée-Conti. Dit
gezegd zijnde werd deze fles 1959 ontkurkt in
1983 en leek mij niet meer of minder dan het
beste van het beste dat mij ooit overkwam.
Een andere “Beste Fles” is Pétrus. De
jaargangen 1973, 1971, 1961, 1966, 1955
Magnum, werden door mij lange tijd aan mijn
beste vrienden aangeboden. François
Glorieux en Kardinaal Danneels waren bij de
gelukkigen. Let wel, men zegt nooit Château
Pétrus maar simpelweg Pétrus.

In 1925 neemt Madame Loubat aandelen in
de wijngaard. Vijfentwintig jaar later (1950) is
zij enige aandeelhouder en eigenaar van
Pétrus. Zij kan niet aanvaarden dat de Médoc
wijnen veel meer geld opbrengen dan deze
van Pomerol en in het bijzonder haar Pétrus.
Zij doet er alles aan om deze situatie te keren
en de unieke eigenschappen van haar
wijngaard te laten kennen. In korte tijd slaagt
ze hierin en de mythe wordt geboren. In 1961
erven haar nicht en neef Mme Lacoste en Mr
Lignace het goed.

Meer recentelijk heeft Jean-Pierre Moueix,
wijnhandelaar en reeds partner van het
domein, de aandelen van Mr. Lignace
overgenomen en dirigeert samen met Mme.
Lacoste de eigendom. Christian Moueix, zijn
zoon, zet de inspanningen van zijn vader
verder.

Een goede fles Pétrus, rijp en goed
bewaard, is een appelatie op zich. In niets
vergelijkbaar met de Médocs en de Graves.
De druif Merlot wordt hier gevinifieerd tot de
perfectie. Het domein heeft een globaal
werkplan om met zijn wijngaarden de best
mogelijke wijn te maken. Er zijn percelen met
wijnstokken van 5, 10,15, 20, 25, 30 en ouder.
Al deze percelen worden apart geoogst en tot
wijn verwerkt in aparte vaten. Ook een klein
gedeelte Cabernet Franc (5%). Het is bij de
afwerking van de uiteindelijke Pétrus dat de
ingenieurs kunstenaars de nieuwe jaargang
zullen samenstellen.

Mijn “beste fles Pétrus”, U zult het reeds
vermoeden, het zijn er meer dan een. Maar
zetten we de magnum 1955 op de eerste
plaats, daarna de 1966, gevolgd door de
1961.

De Pétrus 1966 ontkurkt in 1975, wat te
zeggen van deze fluwelen wijn met rustieke
opbouw? Dat hij de gedroomde gezel is voor
de zwarte truffel. Hij vond zijn totale expressie
met een gerecht gekend als de “Soep met
truffels” (een ragoût van verse zwarte truffels
in een klare kalfsbouillon en in de oven
overbakken met bladerdeeg)
Knokke, Het Zoute. Aan tafel in het restaurant
“Ter Dycken” in 1970 beslis ik een fles Volnay te
bestellen “
La Pousse d’Or” 1964 Premier Cru. De
wijnkelner presenteert de fles en laat mij een
beetje proeven. De intense fruitige geur ontploft
in mijn neus met alle kracht van een Pinot Noir
die lang in een bad van rood fruit had gelegen.
Deze wijn veroorzaakte een reisje naar Beaune
en een express bezoek aan Gérard Potel, de
beheerder van het domein “La Pousse d’Or”.

Gedurende jaren heb ik deze wijn op
restaurant gedronken als ik een fles op de
wijnkaart zag staan. En eens de ’64
uitgedronken, werd het de ’66 en de ’69. En toen
plots ging het verkeerd met deze wijn. Eerst
moest Gérard de naam van de wijngaard wijzigen
in “La Bousse d’Or” naar aanleiding van een
klacht van het kadaster. De Wijn noemde nu “La
Bousse d’Or” en het domein “La Pousse d’Or”.
De oogsten werden moeilijk en het domein
maakte enkele jaren minder fraaie wijnen. Mijn
vriend Jacques Pirard die de wijnen in België
verdeelde heeft er een tijd moeten mee stoppen
en Gérard Potel die ik echt respecteerde liet er
het leven bij in een hartinfarct. Men zegt dat het
domein weer met de neus in wind vaart en ik wil
het graag geloven. Echter nooit weer kreeg ik
een fles te drinken met de gefruite gesmolte
textuur van rode bessen, frambozen,
braambessen, aardbeien gemengd in een wijn
met zoveel zachtheid en elegantie als in deze
Volnay.
Château Ausone
Dédicace de Mme
Dubois-Challon
Ch Ausone 1962. Tijdens een
restaurantbezoek bij Marcel Kreusch
(+1982) in de Villa Lorraine te Brussel. Hier
werd nog geserveerd met witte
handschoenen. Bij een lamszadel besloten
we een fles Ausone 1962 te bestellen. Deze
jaargang was me bekend om zijn onzekere
resultaten, sommige erg goed andere
ontgoochelend, naar gelang er was geoogst
voor of tijdens de grote regenperiodes. Wie
droog oogstte had erg goede wijnen. Onze
Ausone 1962 was fantastisch, ja zelfs
fabuleus. Donker van kleur, heel lichtjes
gepatineerd, open en rijpe neus, met een
geur van specerijen. Een sublieme en zeer
elegante afdronk. Vol, harmonisch en lang
in de afsmaak. Unieke wijn.
Guido Mylemans is gepassioneerd door grote wijnen, meester
wijnproever en sommelier maar hij is ook een beroepspianist.
Zijn repertoire van klassieke en populaire werken is enorm. Hij
treedt op voor feestelijke gelegenheden, recepties of andere
gebeurtenissen.
http://www.ssimusicalevents.com
1967
Château Margaux 1967 ontkurkt in
december 1973. Voor een jaargang die als
licht werd omschreven was dit een zeer grote
wijn. Geconcentreerd met de parfum en de
smaak die enkel de grootste en meest
prestigieuze flessen hebben. Was nog een
beetje jong maar wel veel belovend. Deze
Margaux zou zich zeker nog verder
ontwikkelen. Terug te proeven in drie jaar.
Corton Charlemagne 1971 – Louis Latour –
Beaune Bourgogne. Ontkurkt in juli 1974. Wat
een fameus wijnjaar die 1971. Hoge kwaliteit in
de stijl van het huis Latour. Een fijn licht gouden
kleur maar, iets ongenuanceerd. De geur stijgt
niet op maar slaat met kracht toe. Heerlijke
prelude tot een proeverij. In de mond ontstaat
een echt vuurwerk dat niet van stoppen weet.
Een uur later is de wijn nog steeds in de mond.
Een jaar, ja jaren later roept dit nog steeds
smaakherinneringen op. Zeer  grote witte
bourgogne erg getekend door de bodem van de
wijngaard Corton Charlemagne.
1962
Château Fuissé 1961
ontkurkt in december
1974 op het kasteel zelf
met de eigenaar Mr.
Vincent senior eigenaar
van het domein. Mooie
kleur goudgeel maar nog
ietsje groen. Mooie
aangename neus met
gebonden geuren ook
nog erg fris. Een
sublieme afdronk, heel
wijds en open, die
langzaam uitdeint en dan
plots terugkomt met
smaken van perziken en
nootjes. Bezit nog een
natuurlijke frisheid die
langzaam absorbeert.
Cote de Brouilly Vicomptesse de
Soulier 1947
. Tijdens een bezoek aan
het domein in 1974 met mijn vriend
Jacques Pirard en na verschillende
vaten met Brouilly en Cote de Brouilly te
hebben geproefd. Elk vat had een
andere smaak en afwerking. De
keldermeester verzekerde ons dat voor
de botteling op fles de finale wijn nog
werd geassembleerd om het best
mogelijk product te bekomen.

In een niche lagen enkele tientallen
flessen op elkaar gestapeld, erg bestoft
en met schimmels bedekt. De
keldermeester greep achteloos een fles
en ontkurkte ze zonder op het etiket te
letten. Hij gaf ons wat te proeven. Een
schitterende kleur, donker en ernstig,
presenteerde zich in het glas. Een
stugge gereserveerde neus. Eens in de
mond ontwikkelde zich een vloed van
gekonfijt rood fruit. Een unieke
belevenis voor een Gamay wijn. Solide
onderbouwd eindigde hij op
rozengeuren. Zonder enige kennis van
de jaargang van de fles proefden wij
verder. Ik dacht dat deze wijn erg
tanninerijk moest zijn geweest in zijn
jeugd. Ik aarzelde tussen 1945 en 1947.
Ik besloot voor de 1945, het was de
1947! Een magnifiek resultaat voor een
fles die nooit van haar leven was
verplaatst.
Montrachet Marquis de Lagiche 1947. Ontkurkt
in december 1974. Deze witte bourgogne ouder
dan vijfentwintig jaar droeg een verlakte kurk,
een oude gewoonte. Er was een kleine luchtzakje
onder de kurk maar de kleur was ongeschonden.
Geen teken van oxidatie of maderisatie. De geur
leek eerst wat verslenst maar in de mond
ontplooide een rijpe grote wijn zonder rimpels.
Het wonder geschiede bij de verdere verluchting.
Iedere nieuwe slok gaf aanleiding tot andere
smaak combinaties en complexe aroma’s. Deze
fles heeft bijna dertig jaar kelder overleefd om
ons dit intens genot van één avond te
verschaffen. De mooiste Montrachet ooit
gedronken.
1945
Château Lafite-Rotschild 1945. Ontkurkt in
juni 1975. Voorwaar opmerkelijke fles wijn. Dit
exemplaar (we hadden er een kist van) was iets
minder fel dan sommige vorige flessen, maar
daarvoor had het zijn hardheid geruild tegen
zachtheid. De kleur was onaangeroerd en jong.
Een unieke feestelijke neus met lengte en
weidsheid, eigen aan deze grote mijnheer. De
elegantie in de mond ontwikkelde zich verder en
deed de pauwenstaart. Versmelding van
versmolten smaken van gekonfijte violetten en
krieken. Waarschijnlijk de beste fles Pauillac die
de wereld ooit zag.
Google
Seo Management
Begeleiding Top Ranking Campagnes
Streamed Keywords Technologies
Uniek 6 maanden abonnement
www.SEOmanagement.be
Top 10 in Google ?
Website design ontwerp en planning
Optimalisatie zoekwoorden
Page ranking opwaarderen
www.seomanagement.be
Ghostwriter teksten speeches
De mooiste liefdesbrieven
Een onvergetelijke gelegenheidstekst
Passende woorden voor intense zaken
www.ssimusicalevents.com
Butler Wine tasting and Music
Wine taster will comment your wines
Jurade St.Emilion, Com.des Graves
Also great pianist classical evergreens
www.ssimusicalevents.com/
Live muziek piano incluis
Muzikant pianist feest party events
Chanson Schlagers Pop Klas Jazz R&B
Oergezellige pianomuziek zoals vroeger
www.ssimusicalevents.com
Seo Management
Begeleiding Top Ranking Campagnes
Streamed Keywords Technologies
Uniek 6 maanden abonnement
www.SEOmanagement.be
E-mailadressen op maat
Snelle levering 0.15 € per adres
Alle doelgroepen en regio's
Snel, doeltreffend en goedkoop
www.SEOmanagement.be
17 Jan 2012
Mail
Referenties =>   schrijver    auteur    litterair    werk    gedichten     gelegenheidsteksten     communicatie     vertalingen NL - FR - DE - IT - UK
Jurade de Saint Emilion  Romanée-Conti Petrus Pommerol Revue Vins de France Moueix Montrachet 1969 Fernand Point Pyramide Robert Goffard
Home
Mes meilleures bouteilles
Ma Cuisine et Menus
Mon Livre de Cave
My Best bottles
My Cooking and menus
My Winecellar book
Mijn Beste Flessen
Mijn Keuken en Menu's
Mijn Wijnkelderboek
Francais
English
Nederlands
guido.mylemans@seomanagement.be
+32 (0)14 764 341